宿泊予約
お料理
天然温泉
お部屋
過ごし方
館内施設
紫宸殿の宴
女将の日記
ウエディング
39時間ステイ
スパ「花折」
周辺観光
アクセス
English
新着情報
«前の記事へ
記事一覧へ戻る
次の記事へ»
2020年08月03日
女将のなんちゃって、まかない
接客さんが中休憩に入る10時までに、ご飯のおかずを仕上げるぞ~!! 25人分ぐらいの材料って、どれくらいかわからないですね。私は感覚と目分量でとにかく具を切り、下準備を行ってしまいます。気負ってやろうと思うと、大ごとのような気になってしまうのですが、今年は肩の力を抜いて行動に起こすことができたように思う。自宅の家事から続いて、会社の午前中の動き、午後の段取りまで午前中に考えて、できるだけ同時進行で行うこと。
ポイントは、お客様にも頑張っているスタッフにも迷惑をかけないよう、自分を当てにしてもらっている仕事は滞りなく行えるように・・・・。数があるから、効率悪くて、面倒だなっ!と思っていた、玉ねぎやジャガイモのカット、てきぱきやってみたら1時間以内ですべての具材をカットできました。後は野菜が柔らかくなるまで煮て、灰汁をとり、時間を使う。その間に、見送りや、食堂の掃除、午後の花の段取り・・・・やることを正しく整理して、時間配分を計画して、お客様やスタッフの動きを予測して、再度午前中の行動を整理すると、自分でも意外と覆えるほどの仕事量がこなせます。ちょっと関心。おいしい・・・と言ってもらえたら、「ありがとうございました」と言ってもらえたら、きっとすべてが救われ、私自身が幸せな気持ちになれるのだと思う。
«前の記事へ
記事一覧へ戻る
次の記事へ»
職場の方の手作り頂きます
地元産松茸が入りました
関係業者の皆様
内定式
稲葉恭二講師にご教授いただきましょう
内定者研修
座禅 しばし己を見つめる・・・
石苔亭いしだのお部屋菓子を210箱‥‥!
おまけ・・・
記事一覧へ
2024年の記事一覧(100)
2024年10月(7)
2024年09月(21)
2024年08月(9)
2024年07月(14)
2024年06月(6)
2024年05月(6)
2024年04月(4)
2024年03月(19)
2024年02月(11)
2024年01月(3)
2023年の記事一覧(129)
2023年12月(1)
2023年11月(10)
2023年10月(12)
2023年09月(13)
2023年08月(12)
2023年07月(8)
2023年06月(15)
2023年05月(8)
2023年04月(15)
2023年03月(11)
2023年02月(5)
2023年01月(19)
2022年の記事一覧(107)
2022年12月(15)
2022年11月(7)
2022年10月(4)
2022年09月(8)
2022年08月(3)
2022年07月(5)
2022年06月(14)
2022年05月(9)
2022年04月(17)
2022年02月(7)
2022年01月(18)
2021年の記事一覧(115)
2021年12月(10)
2021年11月(7)
2021年10月(12)
2021年09月(8)
2021年08月(6)
2021年07月(11)
2021年06月(12)
2021年05月(9)
2021年04月(5)
2021年03月(12)
2021年02月(8)
2021年01月(15)
2020年の記事一覧(151)
2020年12月(18)
2020年11月(19)
2020年10月(10)
2020年09月(6)
2020年08月(18)
2020年07月(14)
2020年06月(6)
2020年05月(7)
2020年04月(13)
2020年03月(16)
2020年02月(9)
2020年01月(15)
2019年の記事一覧(121)
2019年12月(13)
2019年11月(8)
2019年10月(16)
2019年09月(13)
2019年08月(4)
2019年07月(4)
2019年06月(11)
2019年05月(10)
2019年04月(17)
2019年03月(10)
2019年02月(4)
2019年01月(11)
2018年の記事一覧(139)
2018年12月(15)
2018年11月(11)
2018年10月(7)
2018年09月(8)
2018年08月(11)
2018年07月(10)
2018年06月(9)
2018年05月(13)
2018年04月(9)
2018年03月(11)
2018年02月(13)
2018年01月(22)
2017年の記事一覧(123)
2017年12月(19)
2017年11月(13)
2017年10月(6)
2017年09月(12)
2017年08月(4)
2017年07月(9)
2017年06月(11)
2017年05月(10)
2017年04月(10)
2017年03月(6)
2017年02月(16)
2017年01月(7)
2016年の記事一覧(136)
2016年12月(3)
2016年11月(11)
2016年10月(7)
2016年09月(10)
2016年08月(8)
2016年07月(8)
2016年06月(17)
2016年05月(13)
2016年04月(11)
2016年03月(13)
2016年02月(16)
2016年01月(19)
2015年の記事一覧(71)
2015年12月(16)
2015年11月(5)
2015年10月(13)
2015年09月(11)
2015年08月(14)
2015年07月(10)
2015年06月(1)
2015年05月(1)