2024年10月07日
稲葉恭二講師にご教授いただきましょう
- 全社員対象に研修会を行いました。稲葉恭二様の体験してきたお話を聞かせて頂き、石苔亭いしだスタッフをれぞれが自分に重ねて日々を振返り、今後の姿に重ねていただく事が盲的です。現在の石苔亭いしだは、10数年をかけて1つの課題を解決し、私が求めたいと思った方向へやっと形が見え始めてきたところです。
- 次の課題は、接客に携わるスタッフはほぼ全員新入社員であり、石苔亭いしだが初めての職場。つまり狭い世界の中で培った視点での味方しかないという事です。年々お客様の信頼を厚くすることが出来、現場は喜んでいるところがある中、彼らにさらに大きな体験が出来、いまよりもまた違った喜びを感じられる社員へと成長してもらう為会社が出来る事、私にできる事は何かと考えました。
- より多く、質の高い経験談を聞かせて上げられたら、センスの良い子であれば自分の武器に変えることが出来ると考えたのです。創造力を持たせ、毎日来られるお客様の立場に立ってより深く相手を感じ取り、望みをかなえられる仕事が出来るようになる事、そんな成長した自分に出会えたら、同じ環境でも違う景色に見えてくるものです。
- という事で今回素敵な方との出会いとご縁を頂き、本日に至ります。稲葉恭二様は、㈱つきぢ田村に入社し15年の実務修業ののち38歳という若さで取締役の就任された方です。その後㈱強羅花壇オープンにあたり取締役総料理長を務められました。
1994年フランスからこられたシラク市長（大統領就任の1年前）のお料理（10連泊各3食）を担当
2001年女子栄養大学併設校香川調理製菓専門学校日本料理客員教授
2004年オーストラリアパース州立スワンテーフにて日本料理の授業を行い懐石料理を提供
（中略）
2014年山口県大谷山荘本関音信総料理長就任
2016年山口県大谷山荘にて「日露首脳会談」開催料理長を務める
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