2024年12月1日

【1～2月◆季節を味わう】日本の冬を感じる｢冬の豪華味覚会席｣プラン

今年の冬は「金目鯛」と「信州プレミアム牛」の豪華2本立てでご用意いたします。
夏に産卵を終えた金目鯛は、栄養を蓄える12月から2月に旬が訪れます。
煮付けのイメージが強い金目鯛ですが、今回は魚本来の魅力をダイレクトに実感できる「しゃぶしゃぶ」で お召し上がりいただきます。
サッと湯通しすることで引き立つ脂の甘みや身の上品な旨み、引き締まった食感をお楽しみください。
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御料理献立（一例）
＜先付＞ 料理長おまかせ
＜前菜＞ 冬の肴七種盛
＜お椀＞ 帆立真丈　
　　 　　オランダ
＜造り＞ 本鮪　白身魚
　　牡丹海老　生雲丹　季節の貝
＜凌ぎ＞ 赤飯蒸し
＜強肴＞ 信州プレミアム牛塩釜焼き
　　　　　　　野菜いろいろ
＜煮物強肴代り＞
　　　　　　 金目鯛しゃぶしゃぶ
　　　　　　　白菜　春菊　木の子
＜酢物＞ 安肝　ポン酢和へ
＜食事＞ 雑炊　もしくは　長野県産コシヒカリと赤出汁
＜香物＞ 信州漬物三点盛り
＜水菓子＞ メロン　苺
※献立内容は、仕入れ等の状況により多少変更させていただく場合がございます
This winter we are offering a luxurious double feature of “gold-eyed snapper” and “Shinshu premium beef.”
After spawning in the summer, golden-eyed snapper is in season from December to February, when it stores up nutrients.
Although golden-eyed snapper is often thought of as a simmered dish, this time we will be serving it as “shabu-shabu,” which allows you to directly experience the true charm of the fish.
Enjoy the sweetness of the fat, the refined flavor of the meat, and the firm texture, which are brought out by a quick blanch in boiling water.